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            貴陽餐具消毒廠家 學校食堂餐飲具清洗消毒方法

            學校食堂餐飲具清洗消毒方法

            一、清洗方法

            (一)采用手工方法清洗的應按以下步驟進行:

            1.刮掉沾在餐飲具表面上的大部分食物殘渣、污垢。

            2.用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面。

            3.用清水沖去殘留的洗滌劑。

            (二)洗碗機清洗按設備使用說明進行。餐具表面食物

            殘渣、污垢較多的,應用手工方法先刮去大部分后,再進入

            洗碗機清洗。

            二、消毒方法

            (一)物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒

            方法。

            1.煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上。

            2.紅外線消毒一般掌握溫度120℃保持10分鐘以上。

            3.洗碗機消毒一般水溫掌握85℃,沖洗消毒40秒以上。

            (二)化學消毒。主要為各種含氯消毒藥物。

            1.使用濃度應含有效氯250mg/L(又稱250ppm)以上,餐

            飲具全部浸泡入液體中,作用5分鐘以上。

            2.化學消毒后的餐飲具應用凈水沖去表面的消毒劑殘

            留。

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